高原のフランス料理 ラ・ヴェルデュール
那須連山の雄大なパノラマを一望。
農家直送の朝採り高原野菜を使った那須フレンチをご堪能ください。
- ご案内
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- 営業時間： 18:00～22:00 (ラストオーダー： 21:00)
- 場所： メインタワー13階
※ 全席禁煙(喫煙コーナー有)
ディナーメニュー
オ・ボア・ジョリ(6,300円)
- アミューズ・ブッシュ
拘り地野菜の濃厚なヴルーテ - 那須郡司豚のパテ・ド・カンパーニュ
米のチュイールとポルトのジュレをアクセントに - 畠山蕪のデクリネゾン
泡テロワールを表現した“土”を添えて - 港直送鮮魚のポワレとオマール海老のリソレ
ヴィネグレットを利かせたブイヤベース風ソース
または
特選牛フィレ肉のグリエ
ハチミツと粗挽き胡椒で仕上げるソース・ヴァンルージュ
または
栃木ゆめポークの低温ロースト
ブイヨンで仕上げた心温まるナージュ - アヴァン・デセール
- とちおとめのフレーバー
彩りのベリーとジェノワ ジャージー牛乳のアイスを添えて - コーヒー または フレーバードティー
- 小菓子
ル・ボア ル・ヴァン(8,400円)
- アミューズ・ブッシュ
拘り地野菜の濃厚なヴルーテ - フランス産鴨腿肉のコンフィ
ハモンセラーノと野菜のタルトレット - 畠山蕪のデクリネゾン
テロワールを表現した“土”を添えて - 那須産岩魚のポワレとムースリーヌ
オマールのテクスチャーをソースに - カナダ産仔牛腿肉のポワレ ソース ジュ・ド・ヴォー
季節野菜のガロニチュール
または
フランス産ホロホロ鳥胸肉のロースト
淡く仕上げたエキスのソースと共に - アヴァン・デセール
- ミントのビスキュイと“とちおとめ”
コクのあるショコラ・グラス添え - コーヒー または フレーバードティー
- 小菓子
スペシャリテ(10,500円)
- アミューズ・ブッシュ
拘り地野菜の濃厚なヴルーテ - ４種の貝と地野菜のマリアージュ
ハマグリのジュとほうれん草の温かいナージュ仕立て - 畠山蕪のデクリネゾン
テロワールを表現した“土”を添えて - 赤足海老のポワレと甘鯛の鱗焼
那須御養卵と柚子のサヴァイヨンで - 特選牛フィレ肉のポワレ ロッシーニ風
はちみつのコクを活かしたソース・ヴァンルージュまたは
フォアグラ、トランペットを包んだウサギのファルシィ
香り豊かなシャンピニョン・ジロールのソテ
京人参とオレンジの甘いピュレ - ヴェルデュール風 ショートケーキ
- ベリーを秘めたフォンダン・ショコラ
パン・ド・エピスのアクセント - コーヒー または フレーバードティー
- 小菓子
シェフのスペシャリテ
スペシャリテ・ド・シェフ・キュイジーヌ
しっとりと仕上げたほろほろ鳥胸肉のロースト
ホテルエピナール那須では送迎を行っております！
行きも帰りも運転いらずなので、グループでのお食事にもオススメです！
お気軽にご相談ください。お電話にて！0287-78-6000
- ※ 2名様からのご利用とさせていただきます。
- ※ 日程や状況により、送迎が中止となる場合がございます。予めご了承ください。
- ※ ご利用3日前までにご予約ください。
- ※ 詳しくはお電話にてお問い合わせください。0287-78-6000
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