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ホテルエピナール那須
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ル・クラブ・デリス

ワインとディナーの夕べ ~新たな那須フレンチの出発~


ワインとディナーの夕べ ~新たな那須フレンチの出発~

3月11日に発生しました東日本大震災の影響で長らくお休みをさせていただいており、ご愛顧くださいます皆様には、たいへんご不便とご心配をお掛け致しました。
この度、吉田シェフがフランス修行から帰国致しましたことを期に、新生那須フレンチとして新たに出発いたしました。

栃木県友好姉妹都市フランス・ヴォークリューズ県。
ローヌワインの大生産地としても名高いこの県より厳選した4種のワインとフランス修行から帰国した吉田シェフによる洗練の技、生まれ変わった新生「ラ・ヴェルデュール」の真髄を那須や栃木の大自然からの食材と共にお楽しみいただきました。

ホテルエピナール那須フレンチレストラン ラ・ヴェルデュール ホテルエピナール那須フレンチレストラン ラ・ヴェルデュール ホテルエピナール那須フレンチレストラン ラ・ヴェルデュール

8月9日 ワインとディナーの夕べ ~新たな那須フレンチの出発~

18:00 プレパーティー / 18:30 ディナー

会費 13,800円 / クラブデリス会員 12,000円

鮎のマリネ、フェーヴ添え那須産”未来”のポタージュ
  • 鮎のマリネ、フェーヴ添え
      那須産「未来」のポタージュ
栃木軍鶏真空低温ロースト 散りばめられた夏野菜と茄子のピューレ
  • 栃木軍鶏真空低温ロースト
     散りばめられた夏野菜と茄子のピューレ
那須のテロワールを一皿に
  • 那須のテロワールを一皿に
     色鮮やかな野菜のブール・モンテ
       ジャージー牛乳の泡とベーコンのエキス
オマール海老のコンカッセと鱧のムニエル
  • オマール海老のコンカッセと鱧のムニエル
    トマトやサフラン・ハーブのア・ラ・プロヴァンス
特選牛フィレ肉のポワレとフォアグラのソテー
  • 特選牛フィレ肉のポワレとフォアグラのソテー
     フォン・ド・ヴォーとマデールの香り
フルーツトマトのコンポートとソルベ    
  • フルーツトマトのコンポートとソルベ
    パンプルムース風味
白桃のスープ仕立て
  • 白桃のスープ仕立て
      那須産ハーブ”ヴェルヴェーヌ”のグラス添え
  • お客様の声■

初めて参加しました。
素材を活かした調理法をそれぞれに感じ、シェフの技を堪能させていただきました。

私はお酒がいただけないで、少々残念なのですが、
ソムリエのセレクトのいきさつを伺うのも楽しみのひとつとなっております。また参加させていただきます。

  • ■ソムリエセレクトワイン
ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス・コート・デュ・ローヌ・ブラン
  • Domaine de la Janasse Cote du Rhone Blanc 2010
    ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス・コート・デュ・ローヌ・ブラン  
ドメーヌ・デ・トゥール・ヴォークリューズ    
  • Domaine des Tours Vin de pays de Vaucluse 2007
    ドメーヌ・デ・トゥール・ヴォークリューズ  
ドメーヌジローシャトーヌフデュパプ
  • Domaine Giraud Chateauneuf-du-pape 2006
    ドメーヌ・ジロー・シャトー・ヌフ・デュ・パプ
エルミタージュ ルージュ ル・パヴィヨン
  • Clairette de Die La Grande Colline 2007
    クレレット・ド・ディー・ラ・グランドコリーヌ
  • お客様の声■

この会を毎回楽しみに致しておりました。
再開おめでとうございます。

●コートデュローヌブラン
  白いお花のニュアンスで優しい印象、口に含むとしっかりした果実味、
  エレガントな味わいのワインでした。

●2007ヴォークリューズ
  干した果物を煮詰めたような印象、パイナップル・あんず…
  黄色い果物の香り複雑な香り、大人のワインでした。美味です♪

●2006ヌフデュパプ
  グルナッシュの甘いベリー系×シラーのスパイシー
  凝縮された果実味に上品なスパイスのパンチ、とても美味しかったです。
  ビーフとの相性は抜群でした。

吉田シェフ
  • 吉田シェフ  
シェフが変わり、ラ・ヴェルデュールは新たなスタートを切りました。
シェフ共々も、皆様においしいお食事、そして至福の時間をご提供してまいります。
今後ともご愛顧のほど、宜しく願申し上げます。

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