厳寒の海冬の味覚 1月17日(日) 12:00～
厳寒の冬の海から届けられた冬の味覚「越前蟹」「三陸産牡蠣」と皆様のご期待に応えて「すっぽん」をご用意致しました。素材の持ち味を最大限に活かしながら、料理長が伝統の技を尽くした極上の旨みをご堪能いただきました。
◆お品書き
| 食前酒 | : | 大那 柚子 |
| 先 付 | : | 百合根饅頭 鼈甲蒸し |
| 前 菜 | : | 鮟鱇肝寄せ 瓢巻き すっぽん煮凝り 目光唐揚げ 金柑蜜煮 |
| 造 り | : | 季節のお造り |
| お 椀 | : | 椀咲き 椿見立て 京人参 大葉 天、柚子 |
| お 造 | : | 本鮪 寒鰤 蛸 帆立 |
| 焼 物 | : | すっぽん山椒焼 高原野菜酢漬け |
| 煮 物 | : | 活越前蟹しゃぶしゃぶ 白美人葱 水菜 割ぽん酢 |
| 揚 物 | : | 三陸牡蠣白凍揚げ 慈姑煎餅 獅子唐 |
| お食事 | : | すっぽん雑炊 那須御養卵 |
| 香の物 | : | 三品盛 |
| デザート | : | 牛乳葛餅 小豆掛け |
■お客様の声
季節毎、総料理長のお料理をいただいておりますが、大変満足致しました。
■お客様の声
ちょっとした失敗の産物…と聞きましたが、すっぽんの卵の醤油漬けは大変美味しくいただきました。一匹で数個しか取れない卵をいただけて、これぞ「至極の会席」。また次回も楽しみに致しております。
■お客様の声
毎回楽しみに致しております。山椒焼で臭みも無く、雑炊にいたっては旨みが充分に溶け出し、絶品の味わいでございました。
■お客様の声
・和会席ならではですが、器も含め、楽しませていただきました。
・次回、春の桜の時期に是非開催していただけると嬉しいです。
【»先頭へ戻ります】
