★★★三ツ星を目指して

こんにちは！

メリメランジュのゆかゆかです

暖かい日が続き、夏が近づいてきたなと実感する季節になりましたね

本日から夏季メニューをご紹介いたします

今回は前菜料理の

『天使海老のミキュイ　ピスタチオとブロッコリーのクーリー』

 

盛りつけ中・・・

 

完成形がこちら！！

 

天使の海老は世界で１番美しい海を持ち、天国に１番近い島として知られるニューカレドニアで養殖されており、

まるで天国のような美しい自然で育ったことから「天使の海老」と呼ばれるようになりました

海老本来の甘みと旨味は、噛めば噛むほど染み出てきます

ピスタチオとブロッコリーを裏漉しし、とろみをつけたソース、またディルのオイルで香り付けをしています

見た目も爽やかな夏らしい一品です

 

何を作っている写真でしょうか

次回も夏季メニューをご紹介いたします！

お楽しみに

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