レストランスタッフのおすすめ

皆さんこんにちは。メリメランジュのハタケです

今回は9月から始まる秋のコースを紹介しようと思います。

まずは『ラ・ベルソワーレ』コースからおすすめの料理を２品。

一皿目は前菜【ヤシオマスのミキュイ　ジャルダン風】

ミキュイって言うのは「半生」という意味のフランス語で、食材に火を通す加減が重要な調理方法なんです。

食材を低温でゆっくり加熱することで、しっとりとして柔らかく、

ホロホロと崩れるような食感を楽しむことができるんですよ

メリメランジュではヤシオマスをハーブでマリネしてから低温調理しているので、

食感だけでなく香りも楽しむことができます

またジャルダン風っていうのは「菜園風」という意味なので、

周りに旬のお野菜を散りばめ、見た目も鮮やかな一皿に仕上がっています！！

 

二皿目はデザート【エピスと林檎のコンポジション】

 

栃木県産の林檎の風味や甘み、食感を一皿で十分お楽しみいただけるように

スープ、アイス、タタンにしで盛り合わせました！！

「エピス」っていうのはスパイスのことで、

メリメランジュでは林檎と相性の良いシナモンやクローブの入ったミックススパイスを使い、

林檎の風味をより引き立たせた秋らしい一品になっています

 

 

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今回はここまで！

次回をお楽しみに！！

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