食への取組み

ホテルエピナール那須では、「食」に対するホテルのポリシーとして“スローフードの追求”を掲げております。
そしてスローフードの概念の中でも、食材の質に関してのホテルのこだわりを独自の標語に表したものが“食材ＡＯＣ宣言”です。
フランスで主にワインやチーズの品質を保証する目的で用いられる「ＡＯＣ」法に因み、私どもで使用する食材について一定の基準を設け、それらの条件に適った食材を、可能な限りお客様にご提供していこうというものです。

那須高原は野菜・果物・乳製品・肉・卵など、素晴らしい生産者の手と自然によって育まれた食材の宝庫です。
地産地消に基づくこれら地元の食材や無農薬・低農薬・有機栽培など生産者の顔が見える安心できる食材、そして地元以外でも最高級の品質を提供する産地の食材といった中から、シェフが素材を厳選し皆様にお届け致します。
私どもでは、それら食材の新鮮さと本来の美味しさを安心感とともに実感していただけることと確信致しております。
また更に、食物に含まれる様々な栄養素をバランス良く摂取することにより、生活から健康な身体は作られてきます。
そしてその食材は安全であることが大前提であります。
「食」に関しては「嗜好食」から「健康食」、「美味しいから旨い、舌から身体の満足」へ移行し始めておりますので、健康者からハンディキャップを持っている方、乳児から高齢者まで様々なお客様の要望がホテルへ向けられているのも現実となっております。

当ホテルでの新しい食のコンセプトとして「食育」を新たに加え、また管理栄養士の先生を迎え、アレルゲン対策にも力を入れてまいります。