ジョニーのおいしいレストラン

2017.08.24

毎年恒例の「Ｋ－1グランプリ」

　桂剝き選手権　開催～～～ッ！

毎年　インターンシップで専門学校生が研修にきます。

実際の調理場で働いてみて　就職するとどんな感じなのかを

夏休みを利用して現場で研修します。

ほぼみんなに聞くと　研修終わり学校が始まるとすぐ

後期の試験で「大根の桂剝きの試験」があると聞きますので

毎日練習をさせて　学校に帰ったら　誰よりも上手に

桂剝きができるよう練習させています。

で、現場にいる先輩達も刺激されて　練習が始まるので

研修最後にインターンシップ生＆ホテル1～3年生で

「Ｋ－1グランプリ」を開催します。

「みんな～～用意はできたか～～～？」

　「ではヨ～～イ！はじめ～～ッ！パフパフ」

（Ｋ－1用に自前で買ってきました）　

☆ルール

　桂剝き　10ｃｍの大根を制限時間　7分で1ｍ以上剝き

　つま打ち　制限時間　3分

　1ｍ以上に長く　いかに均等の厚さで剝き　これを

　つまに打ち　大根のつまの断面図が正方形になっているか？

いかに均等に薄すぎず　厚すぎず！口に運んだときの

食感が大切です。

お刺身がメインになる訳ですが　脇役である「つま」が

いかにピカピカ！で　パリッパリッ！の食感になるか？

触った感触はフワ～～ッ！としていて　食べると

パリッ！　　が　大切です。

桂剝きは初歩的な技術で目立たないことですが　これが出来ないと次に行けない。目立たないけどここで手を抜いてはいけない　とても大切なことです。

優勝は今年の新入生　東玲奈（ＴＢＣからの教え子）

今年栃木で開催される技能五輪にも出場します！！

技能五輪に向けて　毎日練習しているので　だいぶ

上手になりました　

（ちなみに今年の技能五輪に出場する日本料理部門

5名全員が教え子です！みんながんばれ！）

優勝者には　夕食バイキング2名招待券と

　　和食の先輩達から豪華商品付き～～！

優勝できなかった者は今日から更に練習しなさい！！

ｂｙ　ジョニー！