レストランスタッフのおすすめ

 こんにちはナスノのともみーぬです

今回は極コース中から

進肴甘鯛の松笠焼きをご紹介！

皆様から見えない厨房の様子をお届けしちゃいます

甘鯛は塩麹に漬け込むことで旨味を引き出し

熱々の油をかけることにより鱗が立ち 表面はパリッ、サクッとした食感になり、

身はフワッと柔らかくなるそう

その後、炭火で表面を炙り、さらに香ばしく焼き上げていきます。

甘鯛のアラでとった出汁にアオサを加え潮仕立てにし

仕上げにワサビの香りをうつしたオイルをかけています。

菜す乃の春のコースは５月までの限定メニュー

詳しくは菜す乃ホームページをご確認くださいませ

ではー！また次回お会いしましょう！