レストランスタッフのおすすめ

皆さんこんにちは。メリメランジュのハタケです

今回はもう1つのコース『Méli Mél’Anges』からおすすめの料理を2品紹介します

まずは【那珂川産鮎のデグリネゾン　トリュフと胡瓜のヴィネグレット】

今年も６月１日から解禁になった那珂川産の鮎を余す所なく使った1品をご用意しました

ちなみに「デグリネゾン」っていうのは1つの食材を異なる調理法で調理し盛り合わせた料理のこと。

メリメランジュでは半身をフリット（揚げ）、もう半身は玄米粉をまぶして燻製にし、骨はチップにしました。

さらに鮎を引き立たせるためのソースとして旬の胡瓜・茗荷・トリュフを鮎の魚醤と合わせ、

クレソンの苦みを活かしたピュレを添えています。

今年の夏も一味違った鮎を召し上がっていただきたい

 

次はアヴァンデセール【西瓜】

「アヴァンデセール」っていうのはメインデザートの前の小さなデザート。

西瓜っぽく見えますが、実は違うんです。

中はチーズのムースになっていて、

表面を緑のチョコレートでコーティングしてるんですよ

そして、ポットに入っているトマトとスイカのガスパチョソースをスタッフがかけて完成

意外かもしれませんが、トマトの程よい酸味とチョコは相性バッチリ

パティシエからは真ん中をスイカ割りみたいに割って食べてほしいそうで、

少し遊び心のある夏らしい一品となっています

 

あと、メリメランジュ公式のInstagramも開設したので、

こちらも併せてチェックしてみてください

メリメランジュ公式Instagramはこちら

 

今回はここまで！

次回をお楽しみに！！

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

メリメランジュホームページ