★★★三ツ星を目指して

こんにちは。

メリメランジュのもり子です。

今回もゆかゆかに続き秋メニューの１つを紹介します！

「フォアグラのポワレ　ショコラ風味」

定番のフォアグラを今年の秋は、チョコレートを使用したソースでご用意しました！

肝心なチョコレートは、ヴァローナのチョコレートを使用しています。

ヴァローナとは、フランスの有名なチョコレートメーカーで、原産地やカカオの栽培に強いこだわりがあるため

世界のトップ・パティシエにも愛されるチョコレートと言われているんです

今回のソースはこちらに甘口のポルト酒を加え深みのあるソースに仕上げております！

付け合せにはチョコレートと相性抜群の洋梨のコンポート

こちらはソテーして表面に軽く焦げ目を付けております！

仕上げにはパンデピスというシナモン・ナツメグ・アニス・グローブなどを使用した

スパイスのパウダーをかけています！

（フランスではお菓子作りなどでも使われているそうです！！）

ショコラ風味のソースと聞くと甘いイメージを持たれる方が多いと思いますが、

ほのかな甘さの中にもチョコレート本来のコク深さを感じられる味わい深い１品になっております

また、洋梨のコンポートやパンデピスのパウダーと合わせていただくと、

また違った味を楽しめます

気になる方は、是非１度お試しください！！

今回はここまでです！

次回もお楽しみに

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