支配人室の平社員

こんにちは、しんちゃんです

 

先日、ホテルエピナール那須の夏の恒例イベント、

『K-1グランプリ2018』が開催されました

と、言ってもアノ『K-1』ではありません

そう、「桂むき」のＫです

今年の新入社員と、夏休み期間研修に来ている専門学校生を対象とし、

料理の基本中の基本と言われる大根の桂むきで技術を競います

 

まずは和食料理長によるデモンストレーション

みんな真剣な眼差しです

 

規定の長さ以上に桂むきをした後は、“つま”を作ります

制限時間内に完成させるスピードと正確さが必要になります

 

準備が整ったところで…

よ～いスタート

ドキドキ

ドキドキ

ドキドキ

終了ーーーー

 

大根のつまは、お刺身の脇役ではありますが、細すぎず、太すぎず、

程よい食感を残すことで主役の存在を引き立てる、重要な役割を担っています

 

総料理長らによる厳正なる審査の結果…

 

上位2名には景品が贈られます

 

総料理長からの総評をいただき、終了となりました

 

お客様の前に出る機会は多くはありませんが、

自分の仕事が終わってから先輩に指導を仰ぐなど、

若い調理スタッフも日々ホテルの食を陰で支えています

ぜひ、次回エピナールでお食事をされる際はこのような

スタッフの顔も思い浮かべてみてください

 

以上、しんちゃんでした

 

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