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ホテルエピナール那須
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ジョニーのおいしいレストラン


黒染め蓮根 

2015年9月22日

 

2015.09.21

 日本料理の技法!

『黒染め蓮根』

黒染めレンコン

以前にもご紹介しましたが レンコンを真っ黒に染めていきます。

最初はこのように 真っ白なんですが

気持ちを込めて 念ずれば!ん~~~! 

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ン~~~~っ!エイッ! 

 

ほらこの通り 真っ黒に!  

20150920_163922

 

どうやって 黒く染めるかは・・・・・・!

これは企業秘密で教えられませんが・・・!

 

何も使っていませんよ!

気合です ン~~~エイッ!!! 

 

これをキンピラ風に砂糖と醤油で仕上げて

エルバージュ バイキングにお出しする

『野菜寿司』に登場です。

20150920_164526

 

 

野菜って スゴイでしょ?

DSC_2520

 

by ジョニー 

ジョニーのおいしいレストラン


締め鯖 レモンバームで!

2015年9月20日

2015.09.19

大変久しぶりになってしまい

申し訳ございません!

 

写真はしっかり溜め込んでいるので

少しずつ ご紹介していきますね!

 

そうこうしているうちに 那須高原には

ススキの穂が 秋風に揺られて そよそよと!

朝晩は結構過ごしやすくなってきました。

なんてたって『食欲の秋!』 

 

下の 「鯖!」

 大分別府 豊後水道から届いた 真鯖です。

豊後水道からの真鯖

こちらは 長崎沖 済州島下で獲れた物

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両方 脂の乗りも違い 身の締まり方もそれぞれでなかなか

 

美味しい!!  

20150919_171425

 

 

塩でガッチリ締めて 生酢で洗って

こんな感じでお出しします。

ん~~~いいね! 美味い! 

 

20150919_193232

秋風の感じる季節 日本酒で【〆鯖】なんて いかがですか?

ちょっとだけ 味見!  コリコリで美味し!

20150919_193236

 

あ~~お酒飲みたくなっちゃうなぁ~~!

ぜひぜひ お待ちしておりますので!

by ジョニー 

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